Рецепт салата «Гнездо глухаря»
(2012-02-19)Салат «Гнездо глухаря» несмотря на трудоемкий процесс приготовления, множество ингредиентов и сложность оформления, все же является одним из самых любимых в каждом застолье, поэтому если вы хотите произвести впечатление на гостей удивительным по вкусу и композиции блюдом, то этот салат для вас.
Для этого вам понадобится:
- Мясо птицы (желательно курицы) - 200 гр.,
- Отварная говядина или ветчина - 50 гр.,
- Маринованные грибы – 1/2 400граммовой банки,
- яичные белки - 3 шт.,
- картофель - 3 шт.,
- щепотка соли,
- черный перец,
- оливковый майонез,
- листья салата.
Ингредиенты для приготовления птичьих яиц
- плавленый сырок - 100 гр. (можно заменить на твердый сыр),
- яичные желтки - 3 шт.,
- укропа,
- оливковый майонез,
- 1-2 зубчика чеснока.
Рецепт салата «Гнездо глухаря»:
Вымытый и очищенный картофель порезать очень тонкой соломкой на специальной терке, которая используется для приготовления моркови по-корейски либо тонким острым ножом, затем выложить его на предварительно хорошо разогретую с оливковым или подсолнечным маслом сковороду.
Картофель жарить, не мешая, на очень сильном огне, до образования румяной корочки.
После того как картофель подрумянился с одной стороны, его следует перевернуть и обжарить с другой стороны до образования такой же румяности. Затем снять картофель с огня и присолить и дать ему остыть.
Мясо птицы отварить, если оно было с косточкой, то необходимо мясо отделить от костей и поделить его на волокна или порезать на ломтики толщиной 5-7 миллиметров.
Говядину или ветчину порезать соломкой толщиной 3-4 миллиметра.
Затем необходимо порезать грибы небольшими ломтиками.
Отварить в крутую яйца, отделить белки от желтков (желтки необходимо пока убрать в сторону).
Белки нужно мелко порезать или натереть на крупной терке.
Рецепт приготовления птичьих яиц:
Желтки мелко порезать или потереть их на крупной терке.
С плавленым сырком поступить также как и с яичными желтками (сыр твердых сортов потереть на мелкой терке).
Помыть зелень , просушить и мелко-мелко порезать.
Очищенный чеснок пропустить через чеснокодавилку.
Смешать яичные желтки, сыр, зелень, чеснок, слегка заправить майонезом и хорошенько перемешать, затем из этой массы сформировать глухариные яйца.
В отдельной посуде смешать мясо птицы, говядину/ветчину, грибы и яичные белки, заправить майонезом и все хорошо перемешать. Эту массу выложить по кругу на листья салата, предварительно уложенные на плоской тарелке, а по центру уложить подготовленные глухариные яйца, имитируя гнездо.
